北京稳步有序恢复直航国际航班入境旅客12408人次

中新网北京11月10日电(记者 杜燕)北京市委宣传部副部长、市政府新闻办主任、市政府新闻发言人徐和建在今天举行的北京市新冠肺炎疫情防控工作新闻发布会上表示,北京已连续95天无新增报告本地确诊病例。北京稳步有序恢复直航国际航班以来,共入境直航国际客运航班85架次,旅客12408人次,恢复直航工作平稳运行,首都疫情防控形势持续稳步向好。

抢滩外卖零售平台、小份锅底受青睐

从市场中一路走下来的淘汰郎,以小火锅的定位虏获了不少年轻粉丝。淘汰郎火锅在2015年率先推出99元小火锅套餐,套餐内免费送锅,且配赠液体燃油,一罐可燃烧1小时40分钟,锅具也无需回收。

盒马提供的数据显示,今年国庆节长假期间,盒马火锅销售了近十万锅;2019年整个火锅季,有80%以上的消费者选择送到家。盒马餐饮采购方面表示,盒马从源头搭建自己的火锅食材标准化供应链体系,今年全国1000多种火锅食材中绝大部分来自阿里巴巴的数字农业基地,从而可以实现高性价比。

“一人食”小火锅持续走俏

记者查询盒马APP看到,秋冬季的多种火锅产品已经上线,与去年相比,特色锅底和火锅菜品更加丰富,双人份的火锅套餐价格在百元左右。

“两人份的牛油锅底,再加上半份的滑牛肉、羊肉卷、毛肚、虾滑和几种半份蔬菜,打完折只要170多元。”上周五晚上下班回家,家住西城区的白领刘婷又和室友一起点上一份海底捞小火锅,美滋滋地在家吃了起来。刘婷平时下馆子去的最多的就是火锅店,疫情以来,她在家吃火锅的次数甚至比堂食还要多些。“在家点外卖不用等位,吃得更舒服,价钱还更便宜些。”

近日,盒马注册盒马火锅商标开发自营火锅的动作引发热议。记者了解到,与传统餐饮企业不同,盒马火锅的重心并不在堂食,而是主打火锅30分钟到家。

来自闪送的数据显示,从2019至2020年火锅类订单数据来看,2020年9月火锅同城配送订单数量最高,9月后是吃火锅的旺季,因此火锅的同城即时配送也进入了高峰期。

天气转凉,又到了吃火锅的旺季。与往年呼朋引伴去“下馆子”不同的是,今年越来越多消费者开始选择在家点外卖大快朵颐。闪送数据显示,9月全国火锅同城配送订单总数突破13000单,今年4月至今,北京已经连续6个月占据全国火锅类订单数量第一。

疫情期间为了满足消费者的需求,外卖一时间成了各家火锅店的好生意。其中,海底捞在上半年新增了93个服务点以提供外卖服务,外送业务占总收入的比重也由1.6%增至4.2%,收入超4亿元。为了方便消费者在家“即点即食”,除了食材和锅底,外卖平台上还销售鸳鸯锅和小电锅,甚至还有炉具、燃油、汤勺和漏勺等。

重庆火锅井格同样因为便宜便捷吸引了不少食客。今年2月中旬,井格开始推出火锅外卖,进入秋天以来,火锅外卖销量又开始节节攀升。据其相关负责人介绍,今年10月外卖订单环比上涨15%,愿意在家吃火锅的人更多了。

本报记者 马婧 实习记者 杨天悦

除了火锅外卖迎来巨大的新市场,火锅零售也逐渐升温。近日,盒马注册了“盒马火锅”商标发力自营火锅新零售,8成以上顾客选择火锅送到家,火锅已经从传统餐饮正式迈入新零售赛道。原本以堂食为主、强调社交属性的火锅,如何在零售和外卖市场做成了大生意?

新零售催生线上火锅市场

今年以来,疫情背景下不鼓励堂食、聚集的防控要求,又让原本已经基本处于饱和状态的火锅市场腾出巨大空间。各家品牌开始在打造适合年轻人的消费场景上动起脑筋。定制化的“一人食”火锅成为火锅企业俘获年轻消费群体的“法宝”,但在业内人士看来,火锅餐饮企业还应当在标准化配送上多下功夫。

其实,火锅外卖并不是个容易的生意。2015年曾有不少互联网火锅外卖品牌涌现,但由于当时的火锅外卖以针对家庭消费的大锅为主,难以吸引普遍独居、居住面积小的年轻客群,火锅外卖市场在不出两年的时间里骤然萎缩,多数品牌并没有持续太久。

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